Canxi là chất khoáng có hàm lượng nhiều nhất trong cơ thể, phần lớn chất canxi tập trung ở răng và xương. Canxi và phốtpho phối hợp với nhau làm cho khoẻ xương, chắc răng. Ngoài ra canxi và magiê còn phối hợp với nhau để giữ gìn tim và mạch máu khoẻ mạnh.

Vitamin C là loại vitamin rất cần thiết cho cơ thể, có tác dụng chống oxy hoá, bảo vệ tế bào, nhờ đó giúp giữ gìn sự tươi trẻ. Không những thế, vitamin C còn có tác dụng phòng chống ung thư. Vitamin C có nhiều trong rau, củ, quả nhưng rất dễ bị phân huỷ do tác động của môi trường tự nhiên bên ngoài.

Vitamin B2 (riboflavin) là loại vitamin thiết yếu và được cơ thể hấp thu dễ dàng. Vitamin B2 có tác dụng thúc đẩy sự phát triển và tái sinh tế bào, thúc đẩy da, móng tay, tóc phát triển bình thường, giúp tăng cường thị lực, kháng viêm miệng, môi, lưỡi, giúp chuyển hoá cacbonhyđrat và lipit. Loại vitamin này có nhiều trong gan bò, rau dền cơm, nấm hương khô.

Vitamin B1 là loại vitamin thuộc nhóm B, có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hoá, giúp duy trì cho tổ chức thần kinh, tim, cơ bắp hoạt động bình thường. Đây là loại vitamin đặc biệt quan trọng đối với trí não, giúp tăng cường trí nhớ.

Vitamin A là một trong những vitamin thiết yếu đảm bảo cho cơ thể luôn khoẻ mạnh. Thiếu vitamin A dẫn đến các căn bệnh về mắt như khô mắt, quáng gà, mù loà,… Vitamin A có nhiều trong các thực phẩm như gan, trứng, cà rốt,… và cần được bổ sung đều đặn mỗi ngày với liều lượng thích hợp

Củ cà rốt được mệnh danh là “tiểu nhân sâm” cho sức khoẻ bởi những tác dụng to lớn của nó. Củ cà rốt tốt cho mắt, da, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể.

Trong bữa ăn hàng ngày, su hào thường dùng làm món luộc, thái nhỏ để trộn salát hay dùng để nấu canh. Su hào cung cấp một lượng vitamin C, E dồi dào, ngoài ra còn bổ sung lượng kali cho cơ thể.

Từ lâu, củ cải đã trở thành một món ăn dân dã phổ biến ở gia đình người Việt. Củ cải dễ trồng và có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ như tăng khả năng miễn dịch của cơ thể, phòng chống các tế bào ung thư và nhiều căn bệnh khác.